75ココア




オーブン使ったらさすがに暑い。

上の写真が焼き上がりで
下の写真が、一晩冷蔵庫で冷やした写真です。

オーブンから出して、冷めてから
型のまま逆さの状態で
チャック付き密封袋に入れて冷蔵庫に。

こうすると良い状態で、あまりへこまないんだけど
私のシフォンはしっとり過ぎるので
水分がとんでいかなくてしっとりのままなんだよね。
それと、へこまな過ぎて理想とは違う。
オーブンでぶわっとまるく膨らんだ部分が
ぺったらにへこんでほしいんだけど…そうならない。
逆さにして立てておくときにぐらっとして嫌なんだよぉ。

75台も焼いているのに、まだ思うようにいかなくて。

オーブンの余熱時間も短めにしたんだけど
夏の暑さで余熱出来上がるのが早い!
しかも庫内があつすぎて?また底上げしました。むむむ。
ココアは底上げしやすいんだけど…
ココアがおいしいんだよねー。
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あや

Author:あや
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片鱗さえ見えない備忘録。
37才現在、元気じゃないけど元気。
2016年もいい年でした。

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